Là
vùng đất có cả biển và rừng nên ẩm thực Nghệ An đa dạng, độc đáo với
những món ăn rất đặc trưng mà bất cứ du khách nào đặt chân đến cũng
không thể bỏ qua.
Đa dạng món ăn về lươn
Nghệ An nức
tiếng với những món ăn đa dạng về lươn như cháo lươn, xúp lươn, miến
lươn, lươn xào, lươn nướng, lươn om chuối đậu...
Nổi bật trong số
các món chế biến từ lươn xứ Nghệ là cháo lươn - món ăn bình dị nhưng chế
biến công phu. Khi ăn, cháo được múc riêng, thịt lươn xào riêng, để
người ăn cảm nhận rõ vị cay nồng, béo mềm của lươn. Cháo lươn xứ Nghệ
thường được ăn kèm bánh đa Đô Lương hoặc bánh mì rán giòn.
Một
món ăn nổi bật khác được chế biến từ lươn là xúp lươn. Lươn đồng sau
khi được làm sạch sẽ được xào săn, phần nước dùng được ninh từ xương
sống của lươn kết hợp cùng xương ống lợn hoặc xương gà, bò. Khác với
nhiều nơi khác, một bát xúp lươn Nghệ An rất nhiều thịt lươn, thường ăn
kèm bánh mì hoặc bánh mướt.
Bánh mướt Vinh
Bánh
mướt Vinh xuất hiện từ lâu đời, gắn liền với cuộc sống thường nhật của
người dân xứ Nghệ. Nguyên liệu chính của bánh là gạo tẻ, được chọn lựa
kỹ càng, ngâm qua đêm rồi xay thành bột. Bột gạo sau đó được pha với
nước, tráng thành từng lớp mỏng như tờ giấy. Khi bánh chín, đầu bếp khéo
léo cuộn từng tấm bánh lại, tạo thành những chiếc bánh trắng muốt, mềm
mịn.
Khác với bánh cuốn miền Bắc hay bánh ướt miền Nam, bánh mướt
Vinh có vị ngọt thanh của gạo, chút béo ngậy của dầu mỡ, không cần quá
nhiều gia vị nhưng sự mềm mịn dịu dàng của bánh vẫn khiến nhiều thực
khách nhớ mãi. Bánh mướt thường được ăn kết hợp với giò, chả, thịt
nướng, xúp lươn...
Mực nháy Cửa Lò
Biển Cửa Lò từ lâu
đã hấp dẫn du khách bởi nguồn hải sản phong phú, đặc biệt nổi tiếng là
món mực nháy. Cái tên mực nháy (hay mực nhảy) là để nói đến mực sống,
khi ngư dân đánh bắt về trên da mực còn nhấp nháy sắc màu.
Theo
kinh nghiệm của những ngư dân, cứ vào độ tháng 3 đến tháng 7 hằng năm là
mùa mực nháy. Lúc đó, ngư dân sẽ đi biển từ 4h chiều đến tầm 7 - 8h tối
để câu mực. Mực nháy được đem luộc, hấp bia, nướng hoặc ăn gỏi sống. Vị
ngọt, béo, độ giòn của con mực còn tươi nguyên trở thành nét ẩm thực
riêng biệt của Cửa Lò.
Nguồn: https://hanoimoi.vn